Verrine à la mangue

Etape 1 /7

Mixer la mangue préalablement décongelée.

• 450g Mangue décongelée (1 sachet Picard)

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /7

Prélever 50g de cette purée, réserver.

Etape 3 /7

Dans une casserole, mettre les ingrédients et faire chauffer à feu doux

• 60g Sucre
• 2g Agar-agar
• 200ml Eau

Etape 4 /7

Retirer le hachoir Ultra blade, remplacer par le batteur.

• 60g Lait concentré sucré
• 200ml Crème liquide entière

• Batteur

Etape 5 /7

Prélever le jus du citron et diviser en 2. En mélanger la moitié avec les 50g de purée prélevée au début. Mettre l'autre moitié dans la cuve.

• 1 Citron

• Batteur

Etape 6 /7

Quand le mélange dans la casserole bout, l'introduire progressivement et à la fin du programme, repartir rapidement dans des verrines

• Batteur

Etape 7 /7

Laisser figer quelques minutes, ajouter une c.à.c du mélange purée de mangue + citron.