Veau farci & légumes oubliés
Moulinex
Recette de Moulinex

Veau farci & légumes oubliés

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  • Temps Total 36min
  • Préparation
    25min
  • Cuisson
    11min
  • Repos
    0min

Ingrédients

6 personnes

  • 1 kg Rôti de veau (épaule ou noix) incisé sur le côté pour farcir

  • 420 g Rutabagas pelés, coupés en quartiers de 2 cm de côté

  • 420 g Topinambours pelés, coupés en tronçons de 2 cm de côté

  • 420 g Panais pelés, coupés en bâtonnets de 2 cm de côté

  • 20 cl Fond de veau

  • 150 g Champignons de Paris lavés, émincés.

  • 60 g Oeufs

  • 1 càs Cognac

  • 120 g Foie de volaille

Préparation

Etape 1 /7

Préparer les ingrédients.

Etape 2 /7

Émincer les champignons.

Etape 3 /7

Verser un filet d'huile dans la cuve. Ajouter l'échalote et les champignons. Assaisonner.

Etape 4 /7

Assaisonner. Après 5 min, ajouter les foies. Dorer 5 min. Hors du feu, mixer avec cognac et oeufs. Farcir le rôti. Le ficeler. Le colorer.

Etape 5 /7

Ajouter le fond de veau et les autres légumes.

Etape 6 /7

Cuisson sous pression.

Etape 7 /7

Découper et servir.

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Hélice SS-185951

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Cuve de cuisson SS-186082

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Cuve de cuisson SS-186082

Cuve de cuisson SS-186157

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Cuve de cuisson SS-186157

Crochet SS-186228

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Crochet SS-186228