Suprêmes de pintade aux cèpes
- Temps Total 18min
- 12min
Préparation - 6min
Cuisson - 0min
Repos
Appareils compatibles (16)
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Ingrédients
2 personnes
2 Suprêmes de pintade
200 g Cèpes lavés, coupés en gros morceaux si nécessaire
1 Echalote pelée, ciselée
10 cl Fond de veau
250 g Pommes de terres grenailles, coupées en 2 sur la longueur
2 càs Huile d'olive
2 càs Cognac
0.5 càs Persil plat lavé et ciselé
Sel, poivre
Préparation
Etape 1 /8
Préparer les ingrédients.
Etape 2 /8
Peler et ciseler l'échalote.
Etape 3 /8
Laver et ciseler le persil plat.
Etape 4 /8
Assaisonner les suprêmes. Verser la moitié de l'huile dans la cuve.
Etape 5 /8
Colorer les cèpes. Égoutter. Verser le reste d'huile. Colorer les suprêmes. Retirer. Dorer les grenailles et échalotes.
Etape 6 /8
Après 2 min, déglacer au cognac. Ajouter le fond de veau. Remettre les suprêmes et les cèpes.
Etape 7 /8
Cuisson sous pression : 6 min.
Etape 8 /8
Ajouter le persil. Servir.
Companions,Ustensils and accessoiries
Hélice SS-185951
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Cuve de cuisson SS-186082
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Cuve de cuisson SS-186157
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Crochet SS-186228
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