Recette de Moulinex

Roulades de sole sauce nantua

Name: Roulades de sole sauce nantua
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Filets de sole de 80/90 g; 5cl Lait; 8g Beurre; 8g Farine; 7cl Crème liquide; 50g Bisque de homard; 1càs Cognac; 50g Ecrevisses cuites décortiquées; 1càs Cerfeuil haché; 4 Cure-dents

4.3/5 -

7 Avis

Temps Total 15min

Préparation
10min
Cuisson
5min
Repos
0min

Appareils compatibles (16)

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Ingrédients

2 personnes

4 Filets de sole de 80/90 g
5 cl Lait
8 g Beurre
8 g Farine
7 cl Crème liquide
50 g Bisque de homard
1 càs Cognac
50 g Ecrevisses cuites décortiquées
1 càs Cerfeuil haché
4 Cure-dents

Préparation

Etape 1 /8

Préparer les ingrédients.

Etape 2 /8

Décortiquer les écrevisses cuites.

Etape 3 /8

Former des roulades avec les filets et maintenir avec un cure-dent.

Etape 4 /8

Mettre le beurre dans la cuve.

Etape 5 /8

Faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Mélanger. Ajouter le lait et le fumet. Fouetter jusqu'à épaississement. Ajouter la bisque, Cognac et écrevisses.

Etape 6 /8

Placer les roulades de sole dans le panier vapeur. Puis le placer dans la cuve, au dessus de la sauce.

Etape 7 /8

Cuisson sous pression : 5 min.

Etape 8 /8

Laisser reposer 5 minutes sans ouvrir. Retirer les cure-dents. Servir avec le cerfeuil.