Rouget, semoule et légumes

Etape 1 /11

Préparer les ingrédients.

• 8g Rougets barbet (d’environ 130 g chacun), levés en filets
• 20g Beurre fondu
• 120g Semoule fine
• 1.5càs Huile d’olive
• 70g Haricots verts, lavés et taillés en petits tronçons
• 70g Fenouil lavé et taillé en petits dés
• 70g Asperges vertes, lavées et émincées
• 20cl Eau
• 0.5càs Concentré de tomates
• 0.5càc Harissa
• 3feuille Basilic
• 1gousse Ail hachée(s)
• Sel, poivre

Etape 2 /11

Hacher l'ail.

• 1gousse Ail hachée(s)

Etape 3 /11

Rouler les filets de rougets et maintenir avec un cure-dent.

• 8g Rougets barbet (d’environ 130 g chacun), levés en filets

Etape 4 /11

Dans un bol, verser le beurre sur la semoule. Mélanger pour enrober les grains.

• 20g Beurre fondu
• 120g Semoule fine

Etape 5 /11

Verser l’huile dans la cuve. Ajouter les légumes.

• 1.5càs Huile d’olive
• 70g Haricots verts, lavés et taillés en petits tronçons
• 70g Fenouil lavé et taillé en petits dés
• 70g Asperges vertes, lavées et émincées

Etape 6 /11

Faire revenir environ 4 min.

Etape 7 /11

Ajouter l’eau, le concentré de tomates, l'harissa, le basilic et l'ail.

• 20cl Eau
• 0.5càs Concentré de tomates
• 0.5càc Harissa
• 3feuille Basilic
• 1gousse Ail hachée(s)

Etape 8 /11

Assaisonner généreusement et remuer. Placer les filets enroulés par dessus.

• Sel, poivre

Etape 9 /11

Cuisson sous pression.

Etape 10 /11

Placer dans un plat et réserver le jus. Couvrir la semoule de ce jus.

Etape 11 /11

Laisser reposer 3 min. Servir.