Risotto à la milanaise d'Emilie

Etape 1 /6

Cisellez une grosse échalote et la faire revenir dans un peu d'huile d'olive en mode dorer jusqu'à ce qu'elle soit translucide (mais pas colorée)

• 1 Échalote
• Huile d'olive

Etape 2 /6

Rajouter ensuite le riz et le faire revenir 2 à 3 min avec l'échalote tout en remuant avec une cuillère en bois

• 200g Riz à risotto

Etape 3 /6

Ajouter 10 cl de vin blanc et laisser 2 min pour que celui ci s'évapore un peu.

• 10cl Vin blanc

Etape 4 /6

Arrêter le mode dorer . Mettre le bouillon de volaille émietté et rajouter 75 cl d'eau (ou 75 cl de bouillon ça revient au même)et un peu de sel.

• 10cl Vin blanc
• 75cl Bouillon de volaille

Etape 5 /6

Mettre en cuisson sous pression pendant 17 min

Etape 6 /6

Un fois la cuisson finie, laisser 2 min couvercle fermé puis mettre le beurre et remuer. Ajoutez ensuite le parmesan en remuant et c'est prêt.

• 15g Beurre
• 60g Parmesan