Profiteroles tout chocolat

Etape 1 /11

Préchauffez le four à 200°C.

Etape 2 /11

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, versez l’eau, le lait, le beurre et le sel. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 9cl Lait
• 9cl Eau
• 1pincée Sel
• 75g Beurre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /11

Ajoutez la farine et le cacao. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 115g Farine
• 18g Cacao

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /11

Versez la pâte dans un saladier et lavez la cuve à l’eau froide pour la refroidir.

Etape 5 /11

Remettez la pâte dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur 'Start'. Ajoutez les œufs un à un par l'ouverture du bouchon.

• 3 Œufs

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /11

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez la pâte dans une poche à douille et dressez des petits tas de pâte sur la plaque.

Etape 7 /11

Enfournez 20 minutes à 200°C.

Etape 8 /11

Coupez le chocolat en morceaux. Faites revenir les amandes dans une poêle sans matière grasse pour les faire torréfier.

• 30g Amandes effilées
• 110g Chocolat noir

Etape 9 /11

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez le chocolat et le lait. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 110g Chocolat noir
• 11cl Lait

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 10 /11

Raclez les bords. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 11 /11

A l'aide d'un couteau scie, coupez les choux en deux, garnissez-les de glace et recouvrez de sauce au chocolat. Parsemez d'amandes effilées et servez.

• 30g Amandes effilées
• 75cl Glace au chocolat