Pain Viennois

Etape 1 /5

Mettez le lait et la levure dans un bol, puis mélangez.

• 10cl lait demi-écrémé
• 9g levure de boulanger fraîche

Etape 2 /5

Versez ce mélange dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser. Ajoutez l’œuf, la farine, le sucre, le sel et le beurre. Verrouillez le couvercle en laissant le bouchon sur l’appareil et appuyez sur "Start" , laissez pousser 40 min.

• 1 œuf + 1 jaune
• 250g farine blanche
• 25g sucre
• 5g sel
• 35g beurre mou

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /5

À la fin du programme, débarrassez la pâte dans un saladier à l’aide d’une spatule, couvrez-la d’un torchon et laissez reposer 1 h.

Etape 4 /5

Préchauffez le four à 210 °C. Formez des petits Pains et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Entaillez-les avec la pointe d’un couteau.

Etape 5 /5

Badigeonnez-les de jaune d’œuf et enfournez pour 15 min.

• 1 œuf + 1 jaune