Pâte à brioche

Etape 1 /9

Attention, cette préparation nécessite 12h à 24h de préparation.

Etape 2 /9

Sortez le beurre du réfrigérateur 1 heure avant de faire la pâte, coupez-le en dés dans un bol séparé et réservez-le. Vous pouvez le passer entre 5 et 10 secondes au micro-ondes pour le ramollir légèrement (sans le faire fondre).

• 120g Beurre demi-sel

Etape 3 /9

Ajoutez le lait dans le bol de la machine et laissez-y dissoudre la levure pendant 5 minutes.

• 3cl Lait
• 10g Levure de boulanger fraîche

• Pétrin

Etape 4 /9

Ajoutez les œufs, la farine, le sel et le sucre et appuyez sur ‘Start’.

• 3 Oeufs
• 310g Farine T45
• 2pincée Sel
• 40g Sucre

• Pétrin

Etape 5 /9

Ouvrez la tête et décollez la pâte du fond du bol à l'aide d'une spatule. Puis refermez la tête et appuyez sur ‘Start’.

• Pétrin

Etape 6 /9

Rappuyez sur ‘Start’ et ajoutez les dés de beurre un par un. Attendez que chaque morceau de beurre soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant.

• 120g Beurre demi-sel

• Pétrin

Etape 7 /9

Ouvrez la tête et décollez la pâte du fond du bol à l'aide d'une spatule. Puis refermez la tête et appuyez sur ‘Start’.

• Pétrin

Etape 8 /9

Couvrez la pâte et laissez-la lever à température ambiante pendant 2 heures.

Etape 9 /9

Retravaillez la pâte en la faisant claquer 5 à 6 fois dans le bol. Puis couvrez la d'un linge propre et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.