Recette de Moulinex

Noix de st jacques & poireau

Name: Noix de st jacques & poireau
Total time: 22 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Noix de St-Jacques; 1 Blancs d'œuf moyen; 60g Farine; 75g Blanc de poireau; 25g Echalote; 1càs Alcool anisé; 15cl Crème liquide; 1càs Huile; 1noix Beurre; Sel, poivre

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Temps Total 22min

Préparation
20min
Cuisson
2min
Repos
0min

Appareils compatibles (19)

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Ingrédients

2 personnes

2 Noix de St-Jacques
1 Blancs d'œuf moyen
60 g Farine
75 g Blanc de poireau
25 g Echalote
1 càs Alcool anisé
15 cl Crème liquide
1 càs Huile
1 noix Beurre
Sel, poivre

Préparation

Etape 1 /8

Préparer les ingrédients.

Etape 2 /8

Tailler finement les blancs de poireau en julienne.

Etape 3 /8

Emincer l'échalote.

Etape 4 /8

Préparer une pâte avec le blanc d'œuf et la farine. Former un boudin de pâte par coquille. Fermer les coquilles de noix de St-Jacques et souder les bords à l'aide de la pâte.

Etape 5 /8

Verser l'huile et le beurre dans la cuve. Ajouter l'échalote, le poireau et l'alcool. Compoter les légumes pour qu'ils soient fondants.

Etape 6 /8

Ajouter la crème. Mélanger. Déposer par dessus le panier vapeur garni des coquilles de noix de St-Jacques.

Etape 7 /8

Cuisson sous pression : 2 min

Etape 8 /8

Servir les noix de St-Jacques dans leur coquille agrémentées de la compotée de poireaux.