Ma brioche filante au sucre perlé

Etape 1 /6

Astuces : Si vous décidez d’ajouter du sucre vanillé. Le total des deux sucres doit faire 50gr.

• 220g Lait
• 20g Levure fraîche
• 50g Sucre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Attention le beurre doit être mou mais pas fondu.

• 80g Beurre
• 3 Oeufs

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Tout type de farine

• 500g Farine
• 6g Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /6

Après avoir retiré le couteau pour pétrir mettre en Mode étuve . Bouchon vapeur fermé sur grande vapeur .

Etape 5 /6

Dégazez la pâte sur un plan fariné. Formez 9 boules mettez les dans un plat beurré et couvrir dans torchon jusqu’à ce que la pâte ai doublée de volume.

Etape 6 /6

Badigeonnez d’un jaune d’œuf ajoutez le sucre perlé. Mettre au four 35 minutes à 180 degrés

• Sucre en grains
• 1 Jaune d’oeuf