Le vrai mafé sénégalais au bœuf

Etape 1 /9

Préparer la marinade (nokoss): mixer dans un récipient les ingrédients. Saler et poivrer

• 1 poivron
• 1 piment vert
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail

Etape 2 /9

Saisir la viande coupée en morceaux des 2 côtés pendant 5min

• 1kg bœuf à mijoter (bourguignon)

Etape 3 /9

Verser la marinade dans la cuve sur la viande bien mélanger. Rajouter le concentré de tomate et baisser la puissance de cuisson, cuire pendant 5min

• 3càs concentré de tomate

Etape 4 /9

Une fois bien coloré, rajouter de l’eau jusqu’à ce que les ingrédients soient recouverts et laisser mijoter le temps de couper les légumes

Etape 5 /9

Râper et couper les légumes en gros morceaux. Il faudra les retirer de la cuve avant de lancer la cuisson sous pression (donc ne pas couper en trop petits morceaux)

• 1 manioc
• 1 patate douce
• 2 carottes

Etape 6 /9

Ajouter les légumes dans la cuve, recouvrir d’eau si besoin, bien mélanger et laisser mijoter 15min

Etape 7 /9

Retirer les légumes et placez les dans un récipient. S’ils ne sont pas cuits, remettre à cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Etape 8 /9

Rajouter la pâte d’arachide, bien mélanger et cuire sous pression 50min

• 3càs pâte d’arachide / beurre de cacahuète

Etape 9 /9

Une fois le bœuf bien tendre, rajouter les légumes. Goûtez et salez si nécessaire. Servez avec du riz