Fèves au lard fumé, œuf mollet

Etape 1 /7

Dans le bol du robot muni du mélangeur, mettez l’eau, le sel et les œufs. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 2 Oeufs
• 1pincée Sel
• 120cl Eau

• Mélangeur

Etape 2 /7

Passez les œufs sous l’eau froide et réservez.

Etape 3 /7

Écossez les fèves. Retirez les parties vertes des oignons et émincez-les. Réservez cette partie.

• 700g Fèves fraîches
• 220g Oignon frais

Etape 4 /7

Dans le bol du robot muni du mélangeur, mettez l’huile d’olive, le lard détaillé en petits morceaux et les oignons coupés en 4. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 2tranche Poitrine fumée
• 1cl Huile d’olive

• Mélangeur

Etape 5 /7

Ajoutez les fèves et le vert des oignons. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• Mélangeur

Etape 6 /7

Appuyez de nouveau sur 'Start'.

• Mélangeur

Etape 7 /7

Servez les fèves avec un œuf par personne et le reste de persil ciselé.

• 2brin Persil