Espadon au sésame, fondue de fenouil

Etape 1 /4

Nettoyez les fenouils, ôtez le talon, coupez-les en deux et émincez-les finement. Ajoutez un filet d’huile d’olive dans le bol muni du Mélangeur et ajoutez le fenouil puis lancez le programme Mijoté P1 pour 5 minutes.

• 2 Fenouils
• Huile d’olive

• Mélangeur

Etape 2 /4

A la sonnerie, versez un demi-verre d'eau, assaisonnez de sel et de poivre et lancez le programme Mijoté P2 pour 25 min. bouchon position grande vapeur. Vérifiez la cuisson et prolongez si besoin.

• Sel
• Poivre
• 15cl Eau

• Mélangeur

Etape 3 /4

A la sonnerie, Videz le bol. Salez et huilez les tranches d’espadon. Mettez 700ml d’eau et une cuillère à café de sel dans le bol du robot, insérez le Panier Vapeur tapissé de papier cuisson, disposez l’espadon et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 20 min.

• 600g Espadon
• Sel
• Poivre

• Panier vapeur

Etape 4 /4

Faites torréfiez les graines de sésame 3-4 min. dans une poêle antiadhésive à sec. Une fois cuites, passez les tranches d’espadon dans le sésame grillé. Servez l’espadon avec la fondue de fenouils !

• 80g Sesame