Entrecôte cuite sous vide, sauce chimichurri

Etape 1 /6

Préparer les ingrédients.

• 1càs Persil frais haché
• 2càs Origan fraîchement ciselé
• 4càs Ciboulette hachée
• 4gousse Ail pelée hachées
• 1 Piment rouge haché
• 2càs Vinaigre de vin rouge
• 6càs Jus de citron
• 12cl Huile d'olive
• 4g Entrecôtes
• 4brin Thym
• 4càc Beurre mou
• Sel, poivre

Etape 2 /6

Pour la sauce chimichurri : dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf l'entrecôte, le thym et le beurre.

• 1càs Persil frais haché
• 2càs Origan fraîchement ciselé
• 4càs Ciboulette hachée
• 4gousse Ail pelée hachées
• 1 Piment rouge haché
• 2càs Vinaigre de vin rouge
• 6càs Jus de citron

Etape 3 /6

Mettre une entrecôte par sac sous vide de cuisson avec le thym et 1 càc de beurre. Mettre sous vide.

• 4g Entrecôtes
• 4brin Thym
• 4càc Beurre mou

Etape 4 /6

Verser 4L d'eau dans la cuve. Plonger les sacs dans l’eau.

Etape 5 /6

Cuisson sous vide immergé.

Etape 6 /6

Retirer les sacs, les ouvrir. Saisir votre entrecôte dans du beurre. Servir avec la sauce chimichurri.