Crème de topinambour et panais

Etape 1 /11

Pelez les échalotes et coupez-les en 2.

• 75g Échalotes

Etape 2 /11

Versez-les dans le bol muni du couteau hachoir Ultrablade. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 75g Échalotes

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /11

Ajoutez l'huile. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 1.5càs Huile d'olive

Etape 4 /11

Lavez les topinambours. Pelez les panais et coupez-les en morceaux.

• 675g Topinambours

Etape 5 /11

Ajoutez-les dans le bol du robot avec l'eau. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 675g Topinambours
• 675g Panais
• 100cl Eau

Etape 6 /11

Versez la crème, salez et poivrez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 6cl Crème liquide
• Sel, poivre

Etape 7 /11

Préchauffez le four à 220°C.

Etape 8 /11

Découpez des rectangles dans les feuilles de brick et badigeonnez de beurre.

• 3feuille Feuille de brick

Etape 9 /11

Réalisez des petits bateaux en origami.

• 3feuille Feuille de brick
• 30g Beurre fondu

Etape 10 /11

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Déposez les bateaux et enfournez 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Etape 11 /11

Emiettez les châtaignes sur le dessus de la crème et servez accompagné d'un petit bateau en feuille de brick.

• 6 Châtaignes précuites