Crème de topinambour et panais
Moulinex
Recette de Moulinex

Crème de topinambour et panais

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  • Temps Total 1h 4min
  • Préparation
    15min
  • Cuisson
    49min
  • Repos
    0min

Ingrédients

6 personnes

  • 675 g Topinambours

  • 675 g Panais

  • 6 Châtaignes précuites

  • 75 g Échalotes

  • 1.5 càs Huile d'olive

  • 6 cl Crème liquide

  • 100 cl Eau

  • Sel, poivre

  • 3 feuille Feuille de brick

  • 30 g Beurre fondu

Accessoires

  • Couteau hachoir « Ultrablade »
    Couteau hachoir « Ultrablade »

Préparation

Etape 1 /11

Pelez les échalotes et coupez-les en 2.

  • 75g Échalotes

Etape 2 /11

Versez-les dans le bol muni du couteau hachoir Ultrablade. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

  • 75g Échalotes
  • Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /11

Ajoutez l'huile. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

  • 1.5càs Huile d'olive

Etape 4 /11

Lavez les topinambours. Pelez les panais et coupez-les en morceaux.

  • 675g Topinambours

Etape 5 /11

Ajoutez-les dans le bol du robot avec l'eau. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

  • 675g Topinambours
  • 675g Panais
  • 100cl Eau

Etape 6 /11

Versez la crème, salez et poivrez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

  • 6cl Crème liquide
  • Sel, poivre

Etape 7 /11

Préchauffez le four à 220°C.

Etape 8 /11

Découpez des rectangles dans les feuilles de brick et badigeonnez de beurre.

  • 3feuille Feuille de brick

Etape 9 /11

Réalisez des petits bateaux en origami.

  • 3feuille Feuille de brick
  • 30g Beurre fondu

Etape 10 /11

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Déposez les bateaux et enfournez 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Etape 11 /11

Emiettez les châtaignes sur le dessus de la crème et servez accompagné d'un petit bateau en feuille de brick.

  • 6 Châtaignes précuites

Companions,Ustensils and accessoiries

Hélice SS-185951

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Cuve de cuisson SS-186082

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Cuve de cuisson SS-186157

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Crochet SS-186228

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Crochet SS-186228