Cheesecake vegan à la betterave

Etape 1 /8

Recouvrez un moule à charnière de papier cuisson.

Etape 2 /8

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, ajoutez les noix. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 100g Noix

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /8

Ajoutez les figues, le cacao, la cannelle et le sel. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 6 Figues sèches
• 10g Poudre de cacao
• 0.5càc Cannelle
• 1pincée Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /8

Versez le mélange dans le moule à gâteau en répartissant uniformément. Laissez reposer au réfrigérateur.

Etape 5 /8

Lavez et pelez les betteraves et le gingembre. Coupez les betteraves en 4 ou en 8 selon la taille. Dans le bol du robot muni de l’accessoire découpe légumes avec le disque râpé fin, mettez les betteraves et le gingembre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 200g Betterave crue
• 1cm Tronçon de gingembre

• Découpe légumes

Etape 6 /8

Placez le couteau hachoir Ultrablade dans le bol du robot. Ajoutez l'huile de noix de coco, le beurre de noix de coco (ou la crème de coco), la betterave et le gingembre râpés, le lait d'amande et le sirop d'érable. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 30g Huile de coco
• 200g Betterave crue
• 1cm Tronçon de gingembre
• 130g Beurre de coco ou crème de noix de coco
• 2cl Lait d'amande
• 2cl Sirop d'érable

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 7 /8

Versez le mélange dans le moule à gâteau et lissez le dessus à l’aide d’une spatule.

Etape 8 /8

Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 h. Démoulez le cheesecake et parsemez de pistaches concassées.

• 1càs Pistaches