Blanquette de seitan

Etape 1 /4

Découpez le seitan en morceaux de 20 g environ.

• 300g Seitan

Etape 2 /4

Préparez la blanquette. Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles d'un demi-centimètre d’épaisseur. Le céleri lavé et coupé en 3. Lavez et coupez les champignons de Paris en 2 ou en 4 suivant la taille.

• 250g Carottes
• 100g Céleri branche
• 200g Champignons de Paris

Etape 3 /4

Dans le bol du robot muni du mélangeur, mettez l’eau, le sel fin, le bouquet garni, les carottes, le céleri, poivrez. Verrouillez le couvercle avec bouchon et appuyez sur "Start". Au terme de cette cuisson, ajoutez les champignons de Paris puis relancez verrouillez le couvercle avec bouchon et appuyez sur "Start".

• 70cl Eau
• 0.5càc Sel fin
• 1 Bouquet garni
• Poivre
• 1càs Persil haché

Etape 4 /4

Filtrez le bouillon et conservez les légumes à l’exception du bouquet garni et du céleri. Mesurez 50 cl de bouillon. Dans le bol du robot muni du mélangeur versez le bouillon, la crème, la fécule (délayée dans un bol avec un peu de bouillon), salez, poivrez et muscadez. Verrouillez le couvercle avec bouchon et appuyez sur "Start".

• 100g Crème liquide 30 % de MG
• 25g Fécule de mais
• Sel, poivre
• Noix de muscade en poudre