Blanquette de lotte

Etape 1 /7

Pesez la crème dans un récipient et réservez-la.

• 40cl Crème fraîche épaisse

Etape 2 /7

Dans le robot muni du mélangeur, mettez l’échalote et l’huile. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. Lorsque que l'alerte sonne, ajoutez le vin blanc.

• 50g Échalote
• 10cl Huile d’olive
• 10cl Vin blanc

• Mélangeur

Etape 3 /7

Ajoutez le céleri et les carottes coupés en rondelles et le fenouil coupé en lamelles.

• 100g Carotte
• 100g Fenouil
• 30g Céleri branche

• Mélangeur

Etape 4 /7

Ajoutez la lotte coupée en morceaux et le bouillon. Salez et poivrez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 500g Lotte
• 20cl Bouillon de volaille
• Sel

• Mélangeur

Etape 5 /7

Versez la moitié du jus de cuisson dans un saladier et ajoutez la crème et le safran. Mélangez à l'aide d'un fouet.

• 2pincée Safran en poudre
• 40cl Crème fraîche épaisse

Etape 6 /7

Mettez le poisson et les légumes dans un plat et recouvrez de sauce.

Etape 7 /7

Servez immédiatement.