Œufs à la vapeur aux légumes croquants

Etape 1 /13

Pelez les carottes et les champignons de Paris.

• 200g Carottes
• 70g Champignons de Paris

Etape 2 /13

Avec l’accessoire découpe légumes, insérez le disque émincé fin dans le bol du robot. Mettez les carottes et les champignons. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 200g Carottes
• 70g Champignons de Paris

• Découpe légumes

Etape 3 /13

Réservez les légumes. Lavez et séchez le bol du robot.

• 200g Carottes
• 70g Champignons de Paris

Etape 4 /13

Dans un petit saladier, mélangez la sauce soja avec l’huile de sésame. Ajoutez les carottes et les champignons.

• 200g Carottes
• 70g Champignons de Paris
• 6cl Sauce soja
• 6cl Huile de sésame

Etape 5 /13

Mélangez et réservez.

Etape 6 /13

Dans le bol du robot muni du batteur, cassez les œufs et ajoutez le sel. Pesez l'eau sans l'ajouter à la préparation. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur 'Start'. Lorsque l'alerte sonne, versez l’eau doucement.

• 6 Œufs
• 30cl Eau
• 3g Sel

• Batteur

Etape 7 /13

Passez la préparation au chinois une ou deux fois pour retirer la mousse.

Etape 8 /13

Répartissez la préparation aux œufs dans 4 ramequins. Veillez à ce qu’ils rentrent dans le panier sinon faites en plusieurs fois ou utilisez le grand panier vapeur.

• Panier vapeur

Etape 9 /13

Couvrez les ramequins d’un film alimentaire percé de petits trous.

Etape 10 /13

Versez l'eau jusqu'au niveau 0.7L dans le bol du robot.

• Eau

Etape 11 /13

Déposez les ramequins dans le panier vapeur. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Panier vapeur

Etape 12 /13

Sortez les ramequins et versez les légumes marinés sur le dessus.

Etape 13 /13

Émincez les cébettes. Parsemez de cébette émincée et de graines de sésame. Servez.

• 4tige Cébette (ou 2 oignons frais)
• Graines de sésame