Velouté van kastanjes en selder

Etape 1 /5

Snijd de selder in vier grote stukken en pel de groente. Spoel af onder water en snijd de selder in blokjes.

• 150g Knolselder

Etape 2 /5

Pel de ui en snijd ze in kleine stukjes. Pel de look en verwijder de kiem.

• 60g Ajuin
• 10g Look

Etape 3 /5

Doe de selderij, de ajuin, de knoflook, de bouillon en de kastanjes in de kom van de keukenmachine met het Ultrablade-hakmes. Breng op smaak met peper en zout. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 30cl Groentebouillon
• 1snuifje Zout
• 1snuifje Peper
• 150g Kastanjes

• Ultrablade hakmes

Etape 4 /5

Voeg de sojaroom toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'. Proef of de kruiding goed is. Pas indien nodig de consistentie aan door wat bouillon toe te voegen.

• 5cl Sojaroom

Etape 5 /5

Strooi er wat pompoenpitten overheen en werk indien nodig af met stukjes kastanje en peterselie. Dien warm op.

• 15g Pompoenpitten
• sneetje Coppa