Peer Belle Hélène

Etape 1 /14

Weeg in een ander kommetje de hazelnoten en de amandelen af. Zet aan de kant.

• 65g Gehakte hazelnoten
• 50g Amandelschilfers

Etape 2 /14

Verwarm de oven voor op 180°C.

Etape 3 /14

Weeg de groene thee af in een kommetje.

• 15g Groene thee

Etape 4 /14

Schil de peren en bewaar het steeltje. Smeer ze in met citroen zodat ze niet zwart worden.

• 1400g Rijpe peren
• 40g Citroen

Etape 5 /14

Snijd de onderkant van de peren zodat ze rechtop blijven staan bij het dresseren.

Etape 6 /14

Schep de binnenkant van elke peer uit met een lepeltje om het klokhuis te verwijderen.

Etape 7 /14

Giet 0,7 l water in de kom van de keukenmachine zonder accessoires. Voeg de groene thee toe. Sluit het deksel zonder de vulstop. Plaats de externe stoomkoker met de 6 peren. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• Water

• Stoom- accessoire

Etape 8 /14

Leg bakpapier op een bakplaat en doe er de hazelnootjes en amandelen op.

Etape 9 /14

Zet 10 minuten in de oven en meng elke 2 minuten.

Etape 10 /14

Zet het mandje met de peren aan de kant en bewaar het vocht van de peren uit het vochtreservoir.

Etape 11 /14

Giet het water met de thee uit de kom. Spoel de kom.

• Menger

Etape 12 /14

Doe de chocolade en het vocht van de peren in de kom van de keukenmachine met de mengstaaf. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 200g Chocolade
• 10cl Perenvocht

• Menger

Etape 13 /14

Druk opnieuw op 'Start'.

• Menger

Etape 14 /14

Leg elke peer in diepe bordjes. Overgiet met chocoladesaus en bestrooi met gedroogde vruchten.