Oostenrijkse quenelles

Etape 1 /6

Snij het brood in kleine stukjes van 1 cm, doe de stukjes in een slakom en bedek met melk. Laat 10 min rusten.

• 400g oud brood (stokbrood)
• 30cl melk

Etape 2 /6

Schil de ui en snij in grote stukken. Plaats het ultrablade-hakmes, doe de stukken in de robot, vergrendel het deksel en druk op 'Start'.

• 50g ui

• Ultrablade hakmes

Etape 3 /6

Vervang het mes door de menger en voeg de olie toe. Vergrendel het deksel en druk op 'Start'.

• 5cl olie

• Menger

Etape 4 /6

Gebruik opnieuw het ultrablade-hakmes, voeg het brood en de melk toe, vergrendel het deksel en druk op 'Start'.

• 30cl melk

• Ultrablade hakmes

Etape 5 /6

Voeg het paneermeel en de peterselie toe, vergrendel het deksel en druk op 'Start'. Doe de bereiding in een slakom, dek af en laat 2-3 u rusten in de koelkast.

• 20g gehakte peterselie
• 100g paneermeel

• Ultrablade hakmes

Etape 6 /6

Vorm quenelles met een diameter van 4 cm. Giet 1,5 L zout water in de bak van de robot verwarm tot 100 °C gedurende 25 min. Open na 5 min het deksel en leg de quenelles voorzichtig in de robot.