Mosselen met poulettesaus

Etape 1 /10

Los de maizena in een apart kommetje op met de room.

• 1tl Maïzena
• 12cl Vloeibare room

Etape 2 /10

Voeg de selderijstengel in schijfjes en de geschilde en in schijfjes gesneden wortels en sjalotten toe aan de kom van de keukenmachine zonder accessoire.

• 50g Sjalotten
• 100g Wortel
• 30g Selder

Etape 3 /10

Voeg de visfumet en het water toe. Sluit het deksel zonder de vulstop. Plaats de externe stoomkoker.

• 5g Visfumet
• Water

• Stoom- accessoire

Etape 4 /10

Doe de mosselen in de stoomkoker. Sluit het deksel en klik op 'Start'.

• 1500g Schoongemaakte mosselen

• Stoom- accessoire

Etape 5 /10

Verwijder de externe stoomkoker en zet aan de kant zonder het deksel te openen.

Etape 6 /10

Haal het vocht van de mosselen uit het vochtreservoir en doe het in een aparte kom en voeg het vocht van de mengkom toe door de groenten te zeven.

Etape 7 /10

Spoel de kom van de keukenmachine.

Etape 8 /10

Doe de verdunde maizena, het citroensap, de peper en 12 cl mosselovcht in de kom van de keukenmachine met de mengstaaf. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 1el Citroensap
• Peper

• Menger

Etape 9 /10

Proef en kruid bij naar smaak.

• Peper

Etape 10 /10

Dien de mosselen op in vier diepe borden en overgiet met de saus.