Kipfilet in papillot met prei en witte saus

Etape 1 /8

Doe de gepelde en gehakte sjalot en gember in een slakom. Voeg de in reepjes gesneden kipfilet toe. Besprenkel met wat olijfolie. Meng goed en laat 1 uur marineren in de koelkast.

• 600g Kipfilet
• 1.5cm Gemberwortel
• 45g Sjalot
• 5cl Olijfolie

Etape 2 /8

Doe de in stukjes gesneden en gepelde ui in de mengkom van de keukenmachine en bevestig het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 150g Witte ui

• Ultrablade hakmes

Etape 3 /8

Vervang het mes door de mengstaaf. Voeg de boter en de gewassen fijngehakte prei toe. Breng op smaak met peper en zout. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'. Giet de witte wijn erbij na de pieptoon.

• 600g Preiwit
• 30g Boter
• 7cl Witte wijn
• Guérande-zout
• Witte peper

• Menger

Etape 4 /8

Voeg de vloeibare room toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 15cl Vloeibare room

• Menger

Etape 5 /8

Leg de prei op een groot vel bakpapier. Was en droog de keukenmachine.

Etape 6 /8

Leg de gemarineerde kip op de prei en maak een grote papillot met het papier.

Etape 7 /8

Giet 0,7 l water in de kom van de keukenmachine. Zet het stoommandje in de kom en leg er de papillot in. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• Water

• Stoommandje

Etape 8 /8

Dien warm op.