Gestoomde ganzenlever

Etape 1 /9

Snij de ganzenlever in 4 stukken. Besprenkel met porto, zout, peper en specerijen.

• 400g Gekuiste ganzenlever
• 8cl Porto
• 1tl Zout
• 1el Vierkruidenpoeder
• Peper

Etape 2 /9

Meng, wikkel in de folie en zet 1 tot 12 uur in de koelkast.

Etape 3 /9

Leg vershoudfolie op het werkvlak en leg er 2 stukken uitgelekte ganzenlever op.

Etape 4 /9

Doe de folie dicht en rol op tot een worst. Wikkel opnieuw in met folie zodat de worst luchtdicht is afgesloten.

Etape 5 /9

Draai aluminiumfolie rond de worst. Doe hetzelfde voor de resterende ganzenlever.

Etape 6 /9

Giet 0,7 L water in de kom van de keukenmachine.

• Water

Etape 7 /9

Leg de worsten in het stoommandje. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• Stoommandje

Etape 8 /9

Dompel de worst in zeer koud water om het kookproces te stoppen.

Etape 9 /9

Leg ze 2 of 3 dagen in de koelkast voor het opdienen.