Arancini risottokroketjes

Etape 1 /13

Plan een risotto de dag tevoren of gebruik restjes risotto. Meng met een ei in een apart kommetje. Zet in de koelkast.

• 300g Koude klassieke risotto
• 1 Ei

Etape 2 /13

Snijd de mozzarella in blokjes van 2 cm. Zet in de koelkast.

• 250g Mozzarella

Etape 3 /13

Snijd het vlees in blokjes. Doe het in de keukenmachine en bevestig het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 300g Rundvlees

• Ultrablade hakmes

Etape 4 /13

Zet de bereiding aan de kant.

Etape 5 /13

Doe de gepelde en in stukjes gesneden ajuin en look in de keukenmachine. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 110g Ajuin
• 3g Look

• Ultrablade hakmes

Etape 6 /13

Vervang het hakmes door de mengstaaf. Voeg de olie toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 1.5cl Olijfolie

• Menger

Etape 7 /13

Voeg het vlees, de tomatenpuree, het tomatenconcentraat en de oregano toe. Breng op smaak met peper en zout. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 500g Tomatenpuree
• 30g Tomatenconcentraat
• 1el Oregano
• Zout

• Menger

Etape 8 /13

Laat afkoelen.

Etape 9 /13

Maak bolletjes met de risotto door in het midden wat saus en een blokje mozzarella te leggen.

Etape 10 /13

Klop de eieren op.

• 2 Eieren

Etape 11 /13

Maak de kom schoon. Weeg de bloem en het paneermeel af maar meng niet. Haal elk balletje door de meel, de geklopte eieren en tot slot het paneermeel.

• 100g Bloem
• 100g Paneermeel

Etape 12 /13

Laat ze 5 minuten bakken in een friteuse.

Etape 13 /13

Dien onmiddellijk op met de resterende saus.