Koolpakketjes

Etape 1 /15

Giet water met een snufje zout in een grote pot. Laat 6 koolbladeren gedurende 8 minuten blancheren. Laat snel afkoelen in een koudwaterbad.

• 7bladje Groene kool
• Zout, peper
• Water

Etape 2 /15

Schil de raap. Snijd de wortel, de raap en de selderijstengel in blokjes en zet aan de kant.

• 80g Wortels
• 70g Rapen
• 40g Selderijstengels

Etape 3 /15

Doe de ui in kwartjes en de knoflook in de kom. Bevestig het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 80g Ajuin
• 3g Look

• Ultrablade hakmes

Etape 4 /15

Vervang het hakmes door de mengstaaf. Schraap de randen van de kom.

Etape 5 /15

Voeg de wortel, de raap, de selderstengel en de olijfolie toe. Sluit het deksel zonder de vulstop en druk op 'Start'.

• 80g Wortels
• 70g Rapen
• 40g Selderijstengels
• 2el Olijfolie

• Menger

Etape 6 /15

Rol het resterende koolblad op en hak het fijn.

• 7bladje Groene kool

Etape 7 /15

Voeg het gesneden koolblad, de bulgur, het zout, de peper en de gevogeltefond toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 100g Bulgur
• 80cl Kippenfond
• Zout, peper

• Menger

Etape 8 /15

Giet de bereiding af en laat ze in een kom 10 minuten afkoelen.

• 80g Ajuin
• 3g Look
• 80g Wortels
• 70g Rapen
• 40g Selderijstengels

Etape 9 /15

Voeg het ei, de mosterd, de gehakte peterselie en de rozijnen toe aan de bereiding. Meng goed om een homogene vulling te krijgen.

• 1 Ei
• 5g Grove mosterd à l'ancienne
• 3takje Bladpeterselie
• 30g Rozijnen

Etape 10 /15

Leg een koolblad op een schone vaatdoek en leg er twee grote soeplepels van de vulling op.

Etape 11 /15

Maak het koolblad dicht en leg het in het stoommandje. Herhaal met alle andere koolbladen.

Etape 12 /15

Spoel de kom uit en bevestig de mengstaaf. Voeg de tomatenpuree, de dragon en de gevogeltefond toe.

• 400g Tomatenpuree
• 1tl Gehakte dragon
• 20cl Kippenfond

Etape 13 /15

Plaats het stoommandje met de gevulde koolbladen. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• Stoommandje

Etape 14 /15

Leg de gevulde koolbladen in een schaal en bestrijk ze met de tomatensaus.

Etape 15 /15

Dien onmiddellijk op.