Gevulde artisjokken met zeevruchten

Etape 1 /13

Doe 0,7 l water in de kom van de keukenmachine en voeg de visfumet toe. Sluit het deksel zonder de vulstop. Plaats de externe stoomkoker. Voeg de diepgevroren artisjokbodems toe. Druk op 'Start'.

• 12 Diepgevroren artisjokbodems
• 15g Visfumetpoeder
• Water

• Stoom- accessoire

Etape 2 /13

Plaats de middelste stoomplaat en leg er de diepgevroren zeevruchten op. Sluit het deksel en klik op 'Start'.

• 400g Diepgevroren zeevruchten

• Stoom- accessoire

Etape 3 /13

Haal alles uit de externe stoomkoker en zet 30 cl visfumet aan de kant in een kommetje. Spoel de kom.

Etape 4 /13

Verwarm de oven voor op 200°C.

Etape 5 /13

Doe de vloeibare room en bloem in de mengkom van de keukenmachine en bevestig de klopper. Sluit het deksel en klik op 'Start'.

• 100g Vloeibare room met 30% vet
• 60g Bloem

• Klopper

Etape 6 /13

Schraap de zijkanten van de mengkom met de spatel. Sluit het deksel zonder de vulstop en druk op 'Start'. Voeg geleidelijk de visfumet toe.

• Klopper

Etape 7 /13

Voeg de in stukjes gesneden boter toe. Sluit het deksel en klik op 'Start'.

• 50g Boter

• Klopper

Etape 8 /13

Voeg de Parmezaanse kaas en de muskaatnoot toe. Breng op smaak met zout en peper. Sluit het deksel en klik op 'Start'.

• 25g Geraspte Parmezaanse kaas
• Nootmuskaat
• Zout

• Klopper

Etape 9 /13

Verwijder de klopper, voeg de uitgelekte zeevruchten toe en meng met de spatel.

Etape 10 /13

Smeer een ovenplaat in met olie en leg er de artisjokbodems op.

Etape 11 /13

Doe er de bechamel met de zeevruchten over.

Etape 12 /13

Zet 15 minuten in de oven.

Etape 13 /13

Dien op met de salade.