Deeg voor volkorenbrood

Etape 1 /8

Laat het gist in een aparte kom gedurende 10 minuten in water oplossen.

• 45cl water
• 30g verse bakkersgist

Etape 2 /8

Doe de bloem en het zout in de kom van de keukenmachine.

• 675g volkorenbloem
• 2tl zout

• Dough Hook

Etape 3 /8

Druk op ‘Start’ en voeg tijdens het programma het mengsel van water en gist geleidelijk aan toe.

• 45cl water
• 30g verse bakkersgist
• 675g volkorenbloem
• 2tl zout

• Dough Hook

Etape 4 /8

Bedek het deeg onmiddellijk met een keukenhanddoek en laat het gedurende 45 minuten op een warme plek rusten.

Etape 5 /8

Leg het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak. Druk het met de handen plat in een vierkant. Vouw de hoeken naar het midden toe en druk opnieuw plat. Herhaal deze stap nog een keer. Geef het deeg een langwerpige vorm en plaats het op een bakplaat. Bevochtig de bovenkant van het deeg lichtjes en bedek het met een vochtige keukenhanddoek. Laat het gedurende 90 minuten rusten op een warme plek.

Etape 6 /8

Verwarm de oven voor op 240 graden.

Etape 7 /8

Gebruik een borstel en wat water om de bovenkant van het deeg opnieuw te bevochtigen. Snijd het deeg in met een mes. Bak het brood gedurende 25 minuten op 240 graden.

Etape 8 /8

Laat het eerst op een rooster afkoelen.