Ceviche van heilbot met limoen en algen

Etape 1 /9

Pel de ajuin en snijd in 4 stukken. Zet een kwartje aan de kant als versiering. Pel en snijd de gember en snijd het citroengras fijn.

• 1 Rode ajuin
• 1.5stokje Citroengras
• 30g Verse gember

Etape 2 /9

Doe de kokosmelk, de ajuin, de gepelde gember en het gepelde citroengras in de kom van de keukenmachine met het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 37cl Kokosmelk
• 1.5teentje Look

• Ultrablade hakmes

Etape 3 /9

Haal door een zeef en breng op smaak met peper en zout.

Etape 4 /9

Verwijder het vel en de graten van de heilbotfilets. Snijd ze in grote blokjes.

• 600g Heilbotfilets

Etape 5 /9

Leg ze in een diepe schaal en meng met de marinade van kokosmelk.

Etape 6 /9

Snijd de resterende ajuin in fijne reepjes. Pel de limoen en snijd hem in partjes.

• 1.5 Limoen

Etape 7 /9

Giet de ceviche in de borden.

Etape 8 /9

Voeg de ajuin, de granaatappelpitten, het limoensap en de verkruimelde nori toe.

• 1.5bladje Zeewiervel
• 3el Granaatappelpitten
• 3 Limoenen

Etape 9 /9

Strooi er enkele blaadjes koriander over. Breng op smaak met peper en besprenkel met wat olijfolie.

• 1.5el Olijfolie
• Peper
• 1.5tuiltje Koriander