Velouté de topinambour, éclats de roquefort

Etape 1 /8

Epluchez les topinambour et l’oignon.

• 500g Topinambours
• 1 Oignon

Etape 2 /8

Dans le bol du robot muni du batteur, mettez l’oignon émincé grossièrement et le beurre.

• 30g Beurre

• Batteur

Etape 3 /8

Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur ‘Start’.

Etape 4 /8

Changer le batteur par le couteau hachoir ultrablade.

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /8

Ajoutez les topinambours coupés grossièrement , puis le bouillon de légumes. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur ‘Start’.

• 50cl Bouillon de légumes

Etape 6 /8

Ajoutez la crème liquide et la moitié du roquefort, puis assaisonnez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur ‘Start’.

• 10cl Crème liquide
• 80g Roquefort
• Sel

Etape 7 /8

Vous devez obtenir un velouté lisse. Utilisez la spatule pour racler les parois et relancez si nécessaire.

Etape 8 /8

Répartissez le velouté dans des bols, parsemez d’éclats de roquefort restants et de la ciboulette.

• 4càs Ciboulette
• 80g Roquefort