Velouté de courge butternut à la cannelle et feuilletés à l'emmental

Etape 1 /8

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante !

Etape 2 /8

Pendant ce temps, coupez prudemment la courge butternut en 2. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez-la en tranches, puis taillez celles-ci en dés. Pelez l'ail, la carotte et l'oignon. Coupez-les grossièrement.

• 0.5gousse D'ail
• 1 Oignon jaune (125g)
• 2 Carottes orange (200g)
• 400g Courge butternut

Etape 3 /8

Dans le bol du robot muni du hachoir, déposez les ingrédients suivants : L'ail, la carotte et l'oignon coupé. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start. Lancez le robot vitesse 11 pendant 10 sec. Renouvelez l'opération si nécessaire.

• 0.5gousse D'ail
• 1 Oignon jaune (125g)
• 2 Carottes orange (200g)

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /8

Remplacez le hachoir par le mélangeur. Ajoutez la cannelle, un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start. Lancez le robot en programme mijoté P1 pendant 5 min.

• 1 Cannelle moulue (pincée) (0.6g)
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

• Mélangeur

Etape 5 /8

Au bout des 5 min, remplacez le mélangeur par le hachoir. Ajoutez de l'eau de manière à tout juste couvrir la garniture et le bouillon de légumes. Salez, poivrez. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start. Lancez le programme soupe P1 pendant 30 min.

• Sel
• Poivre
• 0.5cubes Bouillon de légumes (cube)

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /8

A la fin du programme, ajoutez la crème. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start. Mixez en vitesse 12 pendant 1 min. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

• 40g Crème

Etape 7 /8

En parallèle, préparez les feuilletés à l'emmental. Coupez la pâte feuilletée en deux dans la hauteur. Puis en bandes d'environ 3 centimètres dans la largeur. Enroulez les bandes de pâte feuilletée sur elles-mêmes pour former des torsades. Déposez les torsades sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Battez le jaune d’œuf dans un bol et badigeonnez les feuilletés. Parsemez d'emmental râpé et enfournez 15 min jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés.

• 1 Pâte feuilletée (230g)
• 50g Emmental pasteurisé râpé français
• 1 Jaune d'oeuf

Etape 8 /8

Hachez les noisettes et parsemez-les sur le velouté. Servez

• 25g Noisettes décortiquées