Recette de QUITOQUE

Velouté de chou-fleur et topinambour, poitrine fumée et granola salé

Name: Velouté de chou-fleur et topinambour, poitrine fumée et granola salé
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 60g Crème; 1gousse D'ail (4g); 10g Noisettes décortiquées; 10g Graines de lin; 90g Poitrine fumée Sans nitrites; 10g Graines de courge Bio; 50g Flocons d'avoine petits Bio; 1 Chou fleur (600g); 200g Topinambour; 1 Oignon jaune (125g); Sel; Poivre; 600ml Eau; 0.5 Bouillon de légumes (cube); 2càs Huile de tournesol; 1càs Miel

- /5 -

Temps Total 1h

Préparation
10min
Cuisson
50min
Repos
0min

Appareils compatibles (19)

Ingrédients

2 personnes

60 g Crème
1 gousse D'ail (4g)
10 g Noisettes décortiquées
10 g Graines de lin
90 g Poitrine fumée Sans nitrites
10 g Graines de courge Bio
50 g Flocons d'avoine petits Bio
1 Chou fleur (600g)
200 g Topinambour
1 Oignon jaune (125g)
Sel
Poivre
600 ml Eau
0.5 Bouillon de légumes (cube)
2 càs Huile de tournesol
1 càs Miel

Accessoires

Couteau hachoir « Ultrablade »

Préparation

Etape 1 /7

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante ! Pendant ce temps, retirez les feuilles et le pied abîmés du chou-fleur. Coupez les bouquets. Épluchez la tige et émincez-la. Pelez l'ail. Émincez l'oignon. Épluchez et coupez les topinambours en morceaux.

1gousse D'ail (4g)
1 Chou fleur (600g)
1 Oignon jaune (125g)

Etape 2 /7

Dans le bol muni du hachoir, déposez : L'ail, l'oignon, le chou-fleur et les topinambours. Salez, poivrez. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes. Lancez le programme soupe P1 pendant 25 min. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

1gousse D'ail (4g)
1 Chou fleur (600g)
200g Topinambour
1 Oignon jaune (125g)
Sel
Poivre

Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /7

Ajoutez la crème et mixez 10 sec en vitesse 7. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start. Astuce : ajustez un peu d'eau selon la texture souhaitée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

60g Crème

Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /7

En parallèle, préparez le granola et la poitrine fumée. Concassez grossièrement les noisettes.

10g Noisettes décortiquées

Etape 5 /7

Dans un bol, déposez : Les graines de courge, les graines de lin. Les noisettes, les flocons d'avoine, le miel et l'huile de tournesol. Salez, poivrez et mélangez bien.

10g Noisettes décortiquées
10g Graines de lin
10g Graines de courge Bio
50g Flocons d'avoine petits Bio
2càs Huile de tournesol
1càs Miel

Etape 6 /7

Sur une plaque allant au four munie de papier cuisson, Répartissez le granola et tassez-le légèrement. Enfournez 20 min environ jusqu'à ce qu'il soit doré. Remuez à mi-cuisson. Une fois cuit, laissez-le refroidir et concassez-le grossièrement.

Etape 7 /7

Coupez la poitrine fumée en morceaux. Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen à vif. Faites dorer la poitrine fumée 5 min. Remuez régulièrement. Au moment de servir, parsemez votre velouté de granola et de poitrine fumée.