Tagliatelles carbonara à l’italienne

Etape 1 /4

J’ai voulu tester la recette orignal italienne de la carbonara. Toutefois, comme j’habite sur une île, j’ai rajouté un peu de 4 épices et à la place du guanciale que je n’ai pas trouvé, je l’ai remplacé par du lard fumé de la Réunion. Étape 1 Coupe le lard fumé en fine tranche et place les dans la cuve que tu as pris le temps de préchauffer sans huile. Laisse les morceaux revenir jusqu’à ce qu’ils lâchent l’huile et qu’ils soit bien doré et croustillants.

• 100g Lard fumé

Etape 2 /4

Mettez les pâtes dans la cuve et sélectionner les ingrédients ainsi que le mode de cuisson qui convient

• 200g Tagiliatelle
• 6g Sel

Etape 3 /4

Dans un bol, tu préparera la crème de carbonara Mélange les 2 jaunes + 1 œuf entier. Ajoute le Pecorino et une généreuse quantité de poivre noir. Mélange jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

• 3 Œufs
• 80g Pecorino
• 6g Poivre

Etape 4 /4

Le moment crucial Mets les pâtes égouttées dans la cuve avec les tagiliatelles avec le gras du porc fumé Ajoute le mélange œufs/Pecorino. Mélange énergiquement en ajoutant progressivement un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et brillante. Ajoute le porc fumé croustillant. Encore un peu de Pecorino et de poivre noir.