Soupe Avgolemono grecque au poulet et citron

Etape 1 /8

Épluchez l’oignon et la carotte. Lavez les poireaux et le céleri. Coupez la carotte, les poireaux et le céleri en cubes de 1 cm. Émincez l’oignon.

• 0.5 Oignon
• 0.5 Carotte
• 50g Poireaux
• 25g Céleri

Etape 2 /8

Coupez les hauts de cuisse de poulet en morceaux de 4 cm. Salez et poivrez.

• 200g Haut de cuisse de poulet
• Sel
• Poivre

Etape 3 /8

Dans le bol du robot, ajoutez tous les ingrédients sauf l’œuf, le citron et l’aneth. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur « Start ».

• 0.5 Oignon
• 0.5 Carotte
• 50g Poireaux
• 25g Céleri
• 75g Riz long
• 200g Haut de cuisse de poulet
• 90cl Eau
• 1cubes Volaille

Etape 4 /8

Débarrasser la soupe dans un récipient, ajoutez la moitié du jus de citron et gardez les zestes de côté. Nettoyez le bol du robot, rincez à l’eau froide et séchez-le.

• 1 Citron (jus uniquement)

Etape 5 /8

Dans le bol du robot, muni du batteur, ajoutez les blancs d’œufs. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur « Start ».

• 2 Œufs

• Batteur

Etape 6 /8

Ajouter le reste du citron et les jaunes d’œufs. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur « Start ». Ajoutez 6 louches du bouillon de la soupe tout doucement par l'ouverture du bouchon.

• 2 Œufs
• 1 Citron (jus uniquement)

Etape 7 /8

Versez le mélange tiède de blanc d’œuf sur la soupe pas trop chaude et mélanger avec l’aneth bien hachée.

• 0.25botte Aneth

Etape 8 /8

Dégustez aussitôt.