Sauté de veau de Marie

Etape 1 /6

Hachez l’ail, oignons et persil, carottes. Utiliser un petit hachoir à main ou l’ultra blade et le découpe légume pour les carottes.

• 4 Gousses d’ail
• 2 Oignons
• Persil
• 4 Carottes

Etape 2 /6

Faire rissoler le tout : oignons ail persil et carottes. Programme Manuel : V1/130degres/10min

• Mélangeur

Etape 3 /6

Pendant que ça rissole: découpez le veau en tout petits morceaux (morceaux de 3cm environ). Réserver.

• 1kg Sauté de veau

Etape 4 /6

Après la cuisson des légumes fini. Réservez les dans un récipient. Et mettez dans le companion vide les morceaux de veau. Faire rissoler V1/130degres/10minutes

• 1kg Sauté de veau

• Mélangeur

Etape 5 /6

À la fin du rissolage du veau mettez par dessus les légumes rissolés. Ajouter directement le vin blanc, le piment, le concentré de tomate, sel, poivre. Lancez 1h15 /1h30 V1 /130degres /1h15 Sans bouchon la moitié du temps puis l’ajouter en mode petite vapeur.

• 25cl Vin blanc pour cuisine
• 1càs Double concentré de tomate
• Sel
• Poivre du moulin
• 3 Petits piments pili pili séchés

• Mélangeur

Etape 6 /6

Vérifiez l’assaisonnement