Sauce Bresse Bleu pour entrecôte — 2 personnes
- Temps Total 26min
- 15min
Préparation - 11min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
2 personnes
90 g Bresse Bleu
150 ml crème liquide entière
1 petite échalote
10 g Beurre
poivre
Jus de cuisson
Accessoires
Couteau hachoir « Ultrablade » Mélangeur
Préparation
Etape 1 /7
Hacher l'échalote Ajoute l'échalote coupée en quatre.
Etape 2 /7
Faire revenir. Remplace l'Ultrablade par le mélangeur. Ajoute 10 g de beurre.
Etape 3 /7
Ajouter la crème et le fromage Ajoute 150 ml de crème liquide entière, 90 g de Bresse Bleu en morceaux et un peu de poivre. Ne sale pas.
Etape 4 /7
Ajouter les sucs ⭐ Pendant que la viande repose, récupère son jus. Ajouter le jus rendu par les entrecôtes et les sucs de cuisson déglacés avec un peu de crème. Idéalement, verse également 1–2 c. à soupe de crème dans la poêle des entrecôtes, gratte les sucs et verse le tout dans la cuve.
Etape 5 /7
Lisser la sauce Accessoire : couteau Ultrablade Remplace le mélangeur par l'Ultrablade.
Etape 6 /7
Finition Pour une sauce encore plus veloutée
Etape 7 /7
Maintien au chaud Si tes entrecôtes ne sont pas encore prêtes à servir : ⏱️ 2 min • Vitesse 3 • 70 °C
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