Rouelle de porc aux endives

Etape 1 /3

* 1. Préparez la rouelle de porc en la piquant de gousses d’ail préalablement épluchées et coupées en deux. * 2. Creusez le cœur des endives avec la pointe d’un couteau afin d’en retirer l’amertume. * 3. Épluchez et émincez deux oignons. * 4. Rincez et coupez en tranches un citron, de préférence bio.

• 500g Rouelle de porc
• 1kg Endives
• 1 Citron
• 2 Oignons
• 4 Gousses d’ail

Etape 2 /3

* 1. Faites dorer la rouelle de porc dans un mélange de beurre et d’huile d’olive, en mode « dorer », pendant 5 minutes de chaque côté, juste le temps de la colorer. * 2. Réservez la rouelle. * 3. Faites braiser les endives dans le jus jusqu’à ce qu’elles caramélisent légèrement. * 4. Réservez les endives. * 5. Faites fondre les oignons *. 6. Déglacer avec le vin blanc

• 500g Rouelle de porc
• 1kg Endives
• 2 Oignons

Etape 3 /3

* 1. Remettez la rouelle de porc dans le Cookeo. * 2. Recouvrez-la de fines tranches de lard fumé. * 3. Ajoutez les endives braisées. * 4. Versez le fond de veau préalablement dissous dans l’eau. * 5. Disposez les tranches de citron sur les endives. * 6. Salez, poivrez, puis ajoutez le bouquet garni. * 7. Lancez la cuisson sous pression pendant 40 minutes.

• 500g Rouelle de porc
• 100g Tranches de Poitrine de porc
• 1kg Endives
• 1 Citron
• 1càc Sel
• 1càc Poivre
• 1 Bouquet garnie
• 1càc Fond de veau
• 15cl Vin blanc
• 20cl Eau
• 2 Oignons
• 4 Gousses d’ail
• 20g Beurre
• 2càs Huile d’olive