Rôti de porc glacé au miel et purée de patates douces et noix

Etape 1 /7

Pour réaliser la marinade, versez tous les ingrédients dans une casserole. Faites cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à obtenir un sirop très épais. Réservez.

• 60g Miel
• 6cl Jus d’orange
• 130g Sucre cassonade
• 4 Clous de girofle

Etape 2 /7

Préparez le rôti. Répartissez l’huile sur la viande puis, à l’aide d’un couteau tranchant, faites des entailles sur le gras de la viande.

• 700g Rôti de porc
• 1càs Huile végétale

Etape 3 /7

Dans une casserole remplie d’eau et salée, faites cuire la patate douce. Égouttez puis versez-la dans un récipient étroit. Ajoutez la crème, l’huile, le sel, l’orange et le jus. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse et ferme. Vous pouvez réaliser cette préparation en avance.

• 600g Patates douces épluchées
• 10cl Crème liquide 30 % MG
• 2cl Huile d’olive
• 3g Fleur de sel
• 0.5zeste Orange
• 0.5 Citron vert (jus)

Etape 4 /7

Activez la cuve 1. Placez le rôti dans l’appareil muni de la plaque. Lancez la cuisson. Au bout de 30 min étalez 3 càs de marinade sur le gras et répétez l’opération 3 fois toutes les 5 minutes.

Etape 5 /7

Activez la cuve 2. Versez la purée et les noix dans la cuve.

• 30g Noix torréfiées

Etape 6 /7

Appuyez sur SYNC pour que les deux cuissons se terminent en même temps. Appuyez sur START pour lancer la cuisson.

Etape 7 /7

Récupérez le jus de cuisson. Tranchez le rôti, servez-le avec la purée.