Rigatoni roses, betterave, ricotta, pistache

Etape 1 /8

Mélanger 15 cl de jus de betterave avec la ricotta et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.

• 20cl Jus de betterave
• 200g Ricotta
• 1cl Jus de citron
• Sel
• Poivre du moulin

Etape 2 /8

Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive en mode rissolage fort, sans préchauffage avec la pale pendant 4 minutes.

• 1 Oignon rouge
• 1gousse Ail
• 1cl Huile d’olive

Etape 3 /8

Ajouter les rigatoni, 5 cl de jus de betterave, l’eau et le cube de bouillon.

• 300g Rigatoni
• 50cl Eau
• 1cubes Cube de bouillon de volaille

Etape 4 /8

Mélanger et lancer la cuisson mode basse pression avec la pale pendant 10 minutes.

Etape 5 /8

À la fin de la cuisson, incorporer la sauce rose directement dans la cuve.

Etape 6 /8

Mélanger soigneusement pour bien enrober les pâtes.

Etape 7 /8

Dresser les rigatoni dans des assiettes creuses. Ajouter les pistaches concassées, un peu de zeste de citron et le persil.

• 30g Pistaches non salées concassées
• zeste Zeste de citron
• branche Persil

Etape 8 /8

Servir immédiatement.