Ramen au tofu

Etape 1 /7

Préchauffer le four à 220°C et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Etape 2 /7

Pour le tofu croustillant, faire pression sur le bloc de tofu avec du papier absorbant pour extraire le surplus d’eau. Couper en dés et transférer dans un saladier. Mélanger avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 cuil. à soupe de sauce soja. Ajouter la fécule de maïs, le sel, le poivre, et mélanger de nouveau. Transférer sur la plaque de cuisson et enfourner 30-35 minutes, en mélangeant une ou deux fois en cours de cuisson. Les dés de tofu doivent être bien dorés sur toutes leurs faces.

• 400g Tofu nature ferme
• Ajouter "Huile dolive"
• 3càs sauce soja
• 1càs Fécule de maïs

Etape 3 /7

Pour les champignons, faire chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans la cuve avec le mélangeur. Y faire revenir les champignons 8-10 minutes.

• 450g champignon de paris

• Mélangeur

Etape 4 /7

Pour le bouillon de miso, faire chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 cuil. à soupe d’huile de sésame. Ajouter l’ail, le gingembre, et faire revenir env. 30 secondes. Incorporer le miso, le tahini et mélanger. Verser le bouillon de légumes, ajouter les champignons déshydratés, le sel et mélanger le tout.

• Ajouter "Huile dolive"
• 2càs huile de sésame
• 2 2 gousses d'ail émincées
• 1càs Gingembre râpé
• 1càs Pâte miso
• 1.5l bouillon de légumes
• 3càs Champignons déshydratés
• 60g Tahini

• Mélangeur

Etape 5 /7

Pendant ce temps, préparer les oeufs mollet (6min. de cuisson)

• 2 oeufs

Etape 6 /7

Ajouter les nouilles ramen dans le bouillon et cuire selon les instructions du paquet (3 à 4 minutes). Retirer les champignons déhydratés sinsoujaité. Ajouter l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, 1 cuil. à soupe d’huile piquante. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.

• 4 portions de nouilles à ramen
• 2càc vinaigre de riz

Etape 7 /7

Ajouter directement dans les bols le tofu croustillant, les oeufs mollet et agrémenter de garnitures au choix (oignons de printemps ciselés, coriandre fraîche, graines de sésame…).

• 1càs Huile piquante
• Oignons de printemps ou/et coriandre
• sésame