Pretzels

Etape 1 /11

Weeg het zuiveringszout af en zet aan de kant.

• 50g Zuiveringszout

Etape 2 /11

Doe de gist, het water en de melk in de mengkom van de keukenmachine en bevestig het kneed-/breekmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 18cl Water
• 1zakje Droge instant gist
• 20cl Halfvolle melk

• Kneed- & hakmes

Etape 3 /11

Voeg de bloem, de suiker, het zout en de zachte boter in stukken toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'. Laat het deeg na het kneden gedurende de aangegeven tijd rijzen.

• 650g T65-meel
• 10g Suiker
• 1tl Fijn zout
• 60g Zachte boter

• Kneed- & hakmes

Etape 4 /11

Rol het deeg uit tot lange slierten en vorm er pretzels van.

Etape 5 /11

Leg de empanadas op een ovenschaal met bakpapier.

Etape 6 /11

Laat 45 minuten rusten op een tochtvrije plaats.

Etape 7 /11

Verwarm de oven voor op 200°C (op thermostaat 6-7).

Etape 8 /11

Kook 1 L water met het zuiveringszout in een steelpan.

• Water

Etape 9 /11

Dompel de reepjes één na één gedurende 5 seconden in het kokende water.

Etape 10 /11

Bestrijk de pretzels met eigeel.

• 1 Eierdooier

Etape 11 /11

Zet ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven