Poulet gombo cajun

Etape 1 /3

Après avoir nettoyé les morceaux de poulet, veuillez pratiquer deux incisions sur chacun d'eux, puis assaisonner de sel et de poivre. Déposez les morceaux de poulet dans la cuve avec la matière grasse (huile vierge) et laissez-les rissoler pendant 10 minutes à feu vif.

• 8 Haut de cuisse
• 1pincée Sel (en fonction des goûts)
• 1pincée Poivre (en fonction des goûts)

Etape 2 /3

Disposer les oignons entiers, les tomates entières, les gombos entiers (préalablement étêtés), le piment entiers et les cébettes coupées en deux sur le poulet, sans mélanger. Ajouter les épices et le kubor, puis couvrir d'eau à hauteur du poulet. Laisser cuire a basse pression pendant 10 minutes.

• 3 Gombos
• 1 Gros oignon blanc
• 1 Grosse tomate
• 1 Grosse branche de cébette ( blanc plus vert )
• 1 Piment antillais
• 2càs De fumé de poisson en poudre
• 2càs Paprika fumé
• 2càs cajun en poudre
• 1 Cube de bouillon (kubor)
• Eau

Etape 3 /3

Veuillez mettre le piment de côté (afin d'éviter qu'ils n'éclatent). Retirez l' oignon, la tomate et la cébette, puis mixez-les dans un mixeur. Versez ensuite cette sauce dans la cocotte où se trouve le poulet. Déposez les œufs durs et les maïs coupés en deux, puis faites cuire sous haute pression pendant 15 minutes.

• 2 maïs
• 4 Oeuf dur