Poulet à l’Angevine

Etape 1 /5

Éplucher et couper les oignons en lamelles et les placer dans la cuve avec 25 g de beurre. Passer en mode Rissolage FORT et faire dorer les oignons (sur le temps de pré-chauffage). Remuer de temps à autre. Quand ils sont dorés, ajouter les cuisses côté peau au fond de la cuve et laisser dorer. (Durée =temps de pré-chauffage +1min ==>stop) Pendant le rissolage, nettoyer le pied des champignons si nécessaire.

• 25g de beurre
• 2 oignons (150 g environ)
• 5 cuisses de poulet (1kg)

Etape 2 /5

Retourner les cuisses pour les faire dorer sur la seconde face. Remuer les oignons pour qu’ils n’attachent pas.

Etape 3 /5

Retourner les cuisses pour les remettre côté peau vers le fond de la cuve. Remuer les oignons et déglacer avec 100 ml de rosé. Ajouter les champignons (et une carotte coupée en rondelles, facultatif). Ajouter le fond de veau (1 cuill à soupe) puis 50 ml d’eau. Assaisonner (sel et poivre).

• 250g de champignons "de Paris" frais (ou en conserve)
• 100ml de vin rosé d’Anjou (ou blanc du Val de Loire)
• 50ml d’eau
• 1càc de gros sel
• 1càs de fond de veau
• poivre ou 5 baies
• Facultatif : 1 carotte

Etape 4 /5

Fermer le couvercle du Cookeo et passer en mode Haute Pression pour 14 minutes

Etape 5 /5

À la fin de la cuisson, ajouter de la crème fraîche pour une sauce plus onctueuse (+ un peu de fond de veau si vous souhaitez une sauce plus épaisse). Servir avec pommes de terre, pâtes, riz...

• Facultatif : crème fraîche