Pavlova

Etape 1 /9

La veille : Verser les blanc d’œuf, sucre et fécule dans le robot

• 160g blanc d'œuf (5)
• 265g sucre en poudre
• 20g fécule de pomme de terre

Etape 2 /9

Mélanger au fouet à vitesse 6/8 pendant 10minutes

Etape 3 /9

Ajoutez le vinaigre puis fouettez de nouveau pendant 1minute à vitesse maximal

• 2càc Vinaigre blanc

Etape 4 /9

Avec une douille faire le tracer que vous souhaitez, chiffre, motif…

Etape 5 /9

Enfournez la meringue dans le four préchauffé à 100degres et cuire 2h15. l’idéal est d’ensuite la laisser refroidir plusieurs heures voir une nuit dans le four sans l’ouvrir.

Etape 6 /9

Le Jour J : Mettre la cuve dans le congélateur avec le fouet

Etape 7 /9

Récupérer la cuve, mettre la crème fleurette et la mascarpone. Fouettée jusqu’à obtention d’une crème ferme et soyeuse

• 30cl Crème fleurette
• 125g mascarpone

Etape 8 /9

Ajoutez le sucre et la vanille dès que la crème commence à prendre.

• 2càs sucre glace
• 1 gousse de vanille

Etape 9 /9

Disposer la crème sur la meringue et mettre les fruits et la déco comme souhaité.