Paupiettes de volaille en habit de chorizo et jus corsé

Etape 1 /6

Eplucher l'oignon et l'émincer.

• 1 oignon

Etape 2 /6

En mode rissolage fort, faire chauffer 10 g de beurre, et sans attendre la fin du préchauffage, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire rissoler l'oignon émincé pendant 2 minutes en remuant régulièrement.

• 1 oignon
• 10g beurre
• 1càs huile d’olive

Etape 3 /6

Ajouter les 4 paupiettes et, toujours en mode rissolage fort, les faire dorer pendant 3 minutes sur la face sans chorizo, puis 4 minutes sur la face avec chorizo.

• 4 paupiettes de volaille recouvertes d’une tranche de chorizo (voir Conseils & Astuces)

Etape 4 /6

Retirer les paupiettes. Toujours en mode rissolage fort, ajouter le demi bouillon de volaille et l'eau chaude puis mélanger pendant 1 minute pour décoller les sucs de cuisson.

• 15cl eau chaude
• 0.5 bouillon de volaille

Etape 5 /6

Remettre les paupiettes dans le jus côté chorizo au dessus. Lancer une cuisson haute pression pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparer l'accompagnement choisi.

• 4 paupiettes de volaille recouvertes d’une tranche de chorizo (voir Conseils & Astuces)

Etape 6 /6

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche, mélanger légèrement et lancer un mijotage fort pendant 2 minutes. Vérifier l’assaisonnement (le chorizo et le bouillon de volaille apportent déjà du sel). Servir bien chaud avec le jus corsé et l'accompagnement préparé.

• 1càs crème fraîche