Pâtes fraîches au saumon fumé.

Etape 1 /9

On commence par la préparation de la pâte à pâtes fraîches. Installez le couteau à pétrir puis ajoutez les 2 œufs, l'huile d'olive, les 100 g de farine et les 100 g de semoule fine. Pétrissez.

• 2 œuf
• 100g farine
• 100g semoule fine de blé
• 10g huile d'olive

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /9

Videz le contenu du bol et pétrissez à la main pour former une boule que vous laisserai au réfrigérateur pendant une heure.

Etape 3 /9

Étalez votre pâte à l'aide dans laminoir et formez vos spaghettis ou tagliatelles. Laissez les sécher sur un séchoir.

Etape 4 /9

Dans votre bol nettoyé, installez le couteau ultra blade puis ajoutez l'échalote. Mixez

• 1 échalote

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /9

Remplacez le couteau par le mélangeur raclez les bords et ajoutez les 20g de beurre.

• 20g beurre

• Mélangeur

Etape 6 /9

Ajoutez les 150g de crème puis mélangez en chauffant.

• 150g crème fraîche semi-épaisse

• Mélangeur

Etape 7 /9

Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez en chauffant.

• 1 jaune d'œuf

• Mélangeur

Etape 8 /9

Ajouter les 200g de saumon fumé coupé en petits morceaux puis mélangez.

• 200g saumon fumé

• Mélangeur

Etape 9 /9

Faites cuire vos pâtes dans une grosse casserole d'eau salée. Le temps de cuisson varie en fonction de la forme et l'épaisseur de vos pâtes. Puis mélangez à votre préparation. Bon appétit.