Pâtes crémeuses à l’avocat façon carbonara, burrata et tomates confite

Etape 1 /4

1. Cuire les pâtes Versez les pâtes dans la cuve du Cookeo Infinity et recouvrez-les juste d’eau. Lancez une cuisson sous pression haute pendant 6 minutes. Égouttez-les puis étalez-les dans un grand plat ou une assiette afin qu’elles refroidissent entièrement.

• 250g de pâtes

Etape 2 /4

2. Préparer les tomates confites Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les dans le panier Air Fryer, face coupée vers le haut. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive puis assaisonnez avec de l’ail en poudre, du sel et du poivre. Faites cuire en mode Air Fryer à 180 °C pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement confites. Laissez-les ensuite refroidir.

• 1 grosse poignée de tomates cerises
• Ail en poudre
• Sel
• Poivre

Etape 3 /4

3. Préparer la crème d’avocat Dans un saladier, écrasez les avocats à la fourchette. Ajoutez les jaunes d’œufs, un généreux filet d’huile d’olive, le parmesan râpé et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien crémeuse.

• 2 avocats bien mûrs
• 4 jaunes d’œufs
• 1 belle poignée de parmesan râpé
• Huile d’olive
• Poivre

Etape 4 /4

4. Dressage Incorporez les pâtes refroidies à la préparation à l’avocat et mélangez délicatement pour bien les enrober. Répartissez les pâtes dans les assiettes. Ajoutez les tomates confites, puis déchirez le jambon Serrano en petits morceaux et répartissez-les sur les pâtes. Terminez avec un morceau de burrata sur le dessus, un filet d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre.

• 3 tranches de jambon Serrano
• 1 burrata