Pâte feuilletée

Etape 1 /7

Dans le bol du robot muni du pétrin, versez la farine, le sel, l’eau et le beurre fondu. Lancez le programme.

• 330g Farine T45
• 6g Sel
• 16cl Eau
• 30g Beurre fondu

• Pétrin

Etape 2 /7

Étalez légèrement la pâte en rectangle et filmez au contact. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min.

Etape 3 /7

Étalez le beurre avec un rouleau pour le ramollir légèrement en lui donnant la forme d’un rectangle.

• 200g Beurre à 82 % MG

Etape 4 /7

Sur une table légèrement farinée, étalez la pâte en une bande plus grande que votre beurre.

Etape 5 /7

Déposez le rectangle de beurre puis repliez les bords de pâte par-dessus pour l’enfermez dans la pâte.

Etape 6 /7

Avec le rouleau, commencez à étaler la pâte pour réaliser le premier tour. Répétez l’opération 5 fois en laissant reposer la pâte entre chaque tour pendant 30 min au réfrigérateur.

Etape 7 /7

Réservez votre pâte feuilletée au réfrigérateur avant de l’utiliser.